home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ SuperHack / SuperHack CD.bin / MISC / PRAWNLEM.ZIP / PRAWNLEM.SAL
Text File  |  1995-10-21  |  2KB  |  57 lines
  1.  
  2. Prawn Salad with Lemon Dressing
  3. Category: Salads:  Side dishes, salads, etc.
  4. Posted by:     ??
  5. Quantity: ??
  6.  
  7. Ingredients:
  8. 1 kg (2 lb.) medium king      lemon dressing
  9. prawns, peeled with tails
  10. attached.*
  11. 1 red banana capsicum**       1 medium sized carrot
  12. 2 sticks celery (choose       1 tub alfalfa  (looks like
  13. tender sticks from near the   alfalfa sprouts in the
  14. center)                       picture)
  15. baby lettuce leaves, washed   2 firm ripe avocados
  16. and crisped
  17. 1 large mango or 1/2 papaw    Parsley, chopped
  18. (papaya), peeled and cut
  19. into thick slices
  20.  
  21. Instructions:
  22. Place the peeled prawns in a bowl and pour over the lemon
  23. dressing. Cover and refrigerate for 1 hour.
  24. Cut the capsicum, carrot and celery into fine shreds, then
  25. place into a bowl of iced water.  Before serving, drain the
  26. vegetables and the prawns (but reserve dressing).  Peel and
  27. slice the avocado and arrange with the fruit, crispy
  28. vegetables and lettuce on a large platter or individual
  29. plates.  Drizzle over the lemon dressing and sprinkle with
  30. parsley.
  31.  
  32. Lemon Dressing
  33. Category: Salads:  Side dishes, salads, etc.
  34. Posted by:     ??
  35. Quantity: ??
  36.  
  37. Ingredients:
  38. 1 lemon                       1 clove garlic
  39. 1/2 tsp. mixed French or      3 tablespoons oil
  40. German mustard
  41. salt and freshly ground       
  42. black pepper
  43.  
  44. Instructions:
  45. Remove a couple of paper then strips of lemon peel with a
  46. potato peeler or sharp knife.  Cut into fine strips.  Crush
  47. the garlic and put into a bowl, stir in the mustard, then
  48. add 1 tablespoon lemon juice and the oil. Add a pinch of
  49. salt and pepper, mix well, and add the lemon peel.
  50.  
  51. Comments:
  52. Accompany with whole grain bread.
  53. *  (It doesn't say, but I assume the prawns are supposed to
  54. be already cooked)
  55. **  (or 1/2 red capsicum) (a capsicum is a pepper)
  56.  
  57.